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我所对两用型的鸡肉蛋买单的程度进行了研究

发布日期:2019-08-07 14:38         来源:未知      作者:plxszy


  一项针对瑞士消费者的研讨标明,与把公雏鸡(小公鸡)屠宰掉的做法相比,他们更倾向于蛋肉两用(dual-purpose)家禽产品的理念,但蛋肉两用产品更高的价钱依然是一个问题。
 
  苏黎世大学农业科学研讨所的研讨人员对瑞士消费者为两用型的鸡蛋和鸡肉买单的乐意水平以及认可度停止了相关的调查研讨。该研讨正是在欧洲持续热议屠宰公雏鸡这一道德性问题的当下展开的。
 
  自2014年1月以来,瑞士一家连锁超市就对有机、两用型的鸡蛋和鸡肉产品停止了试点推行,所谓两用型家禽产品行将孵出的公鸡用于育肥,而母鸡用于产蛋(现代的两用繁育流程选择性地将蛋鸡和肉鸡品系停止了杂交,使得培育的鸡只具有性别二态性,母鸡体型小,能够大量产蛋,公鸡生长状况相似于集约化的肉鸡,可用于消费鸡肉,译者注)。两用型的鸡蛋比有机蛋本钱高24%,而有机鸡蛋又比传统的鸡蛋本钱多出41%。
 
  关于两用型产品来说,其最重要的销售主张是更高的道德价值和动物福利规范,但这依然是一个小众市场,市场份额仅占瑞士有机蛋消费的0.4%。这个市场在公布制止屠宰公雏鸡的禁令或有机鸡蛋板块呈现战略转机的时分可能会有所壮大,而这样的状况在奥天时就成为了理想。
 
  研讨人员以为,由于蛋肉两用项目代价不菲,因而有必要抵消费者的承受度停止调查,对影响消费者为该类产品买单的要素停止理解。
 
  在研讨中,消费者对蛋肉两用产品感兴味的最重要缘由是对屠宰公雏鸡做法的认知。但是,在瑞士8家超市对402名消费者中停止的一项调查结果显现,有75%的调查对象对屠宰公鸡的做法普遍不理解。
 
  总的来说,受访者对家禽消费的整体理解水平很低。蛋肉两用的替代计划比将公雏鸡屠宰掉更受欢送,但受访者对这种替代计划和鸡胚胎内性别审定(另外的一种选择)都没有表现出倾向性。
 
  调查结果还发现,消费者为两用型鸡蛋买单的积极性要相应地高于鸡肉,缘由可能可在于这些产品的价钱弹性不同。
 
  消费者为两用型产品买单的意愿和其家禽消费的学问;购置有机或散养家禽产品的习气以及对两用产品的熟习水平呈正相关。
 
  调查报告总结称,宜于把蛋肉两用的选择计划和有机标签结合起来(停止推行)。

 

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